Långgrillad färsk nötbog med senapsbarbecuesås
4 - 6 port
Ca 3 timmar
½ msk malen koriander eller annan krydda som du gillar
1 msk hel svart peppar
4 lagerblad
1 tsk chiliflakes
1 msk salt
1 msk finhackad vitlök
1 kg Nötbog
Gör så här:
- Blanda alla kryddorna och stöt i en mortel. Tillsätt hackad vitlök. Klappa in i köttet och låt stå i någon timme.
- Grilla köttet i en klotgrill eller annan grill med lock tills innertemperaturen visar 60- 65 grader (rosa, 70 grader = genomstekt) på låg värme d v s dra kolen utmed sidorna och lägg köttet i mitten. Vänd några gånger. Kan ta några timmar!!
- Ta ut köttet och vira in i folie, låt vila ca 15 minuter, innan ni skär i det.
Senapsbarbequesås
3 msk dijonsenap
½ dl vitvinsvinäger
4 msk råsocker
1 tsk starkt paprikapulver
½ tsk kajennpeppar
1 tsk worchestersås
½ tsk grovmalen sv.peppar
3 msk olja
Salt efter smak
Blanda alla ingredienser, utom oljan och rör noga. Rör ner oljan lite i taget och smaka av med salt. Låt gärna stå ett par timmar i kylen så alla smakerna ”gifter sig”.
En stark sås som doseras som ketchup!!
Skär upp köttet och servera tillsammans med ex en potatis sallad eller en potatisgratäng, grönsallad och senapsbarbequesåsen.