Rostbiff på Ebbarps vis…….

Fransyska, ytterlår eller innanlår

Gör så här:

- Salta och peppra runt om köttbiten - lägg den i en ugnssäker form. (Om du vill använda skyn till sås är det viktigt att ta en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort.)

- Stick i en köttermometer med spetsen i mitten av köttbiten och ställ in i nedre delen av ugnen.

Fransk rostbiff: Sätt ugnen på 125°C och stek till termometern visar 60°C

Engelsk rostbiff: Sätt ugnen på 175°C och stek till termometern visar 60°C

Innertemperaturer för rostbiff:

     55°C: blodig

     60°C: rosa med röd kärna

     70°C: lätt rosa

     75°C: välstekt

När köttet är klart, ta ut ur ugnen och låt svalna, minst en halvtimme, men gärna ett par timmar. Skär sedan upp rostbiffen antingen ljummen eller kall. När rostbiffen är kall är det lättare att skära tunna skivor och det rinner mindre köttsaft.

Tillsammans med en potatissallad blir den perfekt för fina sommardagar!